草莓保鲜案例:M&S玛莎百货的蔬果保鲜


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新鲜的味道


中国每年平均浪费的食物高达2000亿元,其中很大部分是蔬菜水果在流通和存储过程中的损耗。


其实,采用先进的定制保鲜包装就可以减少蔬果的浪费,这项定制包装技术已经在欧洲得到证实并大量使用。


为了延长新鲜水果和蔬菜的货架期,更长地保持蔬果的新鲜度,欧洲著名的Marks & Spencer (玛莎百货)进行了大量的包装技术研究,目前找到最好的方法是采用“恰当的气调包装”(AMAP)技术,该项技术由荷兰PerfoTec公司提供的。



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草莓包装生产线


新鲜蔬果只有在准确氧气浓度的环境中才能保存更久,因为太多的氧气会使产品快速衰败,太少的氧气造成的无氧环境又会导致快速发酵。由于蔬果的不同品种、在不同季节的呼吸率都会变化。所有新鲜食品在采用荷兰PerfoTec的AMAP包装技术前,都要先进行呼吸率测试。根据呼吸率特性,再通过在包装膜上激光微孔来准确控制包装内的气体浓度。


荷兰PerfoTec技术是使用一个激光打孔机在包装膜上制造微孔,事先得到的蔬果呼吸率被传送到整合在包装机上的激光打孔系统中,当薄膜通过时,激光打孔机在薄膜打出预设孔径的微孔,并用一个照相机系统进行孔径一致性检查。穿孔的大小和数量可以定制用于满足不同水果品种以延长新鲜度。


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激光头和显微照相机


使用荷兰PerfoTec这项保鲜技术,M&S可以使葡萄延长5~7天、覆盆子延长5~10天、草莓延长4~8天的货架期。M&S公司减少了食品浪费,增加利润和提升了消费者感受。对于某些品种的新鲜水果,M&S公司将只接受使用荷兰PerfoTec保鲜包装的产品。



其它果蔬保鲜(荷兰Perfotec)应用