消费者调查:食品保鲜到底有多重要

发布者: 丹普客 浏览次数:937 文章来源:MOCON欧洲公司官网 发布时间:2017-09-28

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食品浪费近期成为行业内的热点话题,欧盟委员会预估整个欧盟的年度食品浪费高达1亿吨,这个数字令人震惊,今天我们就通过这篇文章带大家了解下由于测试造成的食品浪费。

MOCON欧洲公司近期做了一份关于消费者购买习惯的调查,结果十分有趣,如果消费者购买的产品在保质期结束前出现任何问题,不仅仅会引起消费者不悦,更加会对生产商产生影响。

很重要的一点是,客户都希望食品的保质期能够长久一些,所以生产商必须确认自己的产品包装密封完好来达到应有的保质期。

来自28个国家的300名消费者参与了调查,每个消费者收到一份包含22个关于购买预包装食品的调查问卷,问卷调查虽无法反映100%的市场状态,但可以反映出一定的市场趋势。

 调查结果:

几乎四分之三的文件调查参与者表示他们每周的购买次数在1到3次,大多数人从超市购买食品,近三分制一的消费者表示他们从来不在小型店铺购买任何产品。 

超过三分之二的调查参与者表示他们会在购买前着重检查产品保质期,而仅有三分之一的调查参与者表示他们会检查产品配料表,这表明食品保质期在消费者购买产品时,是一项重要指标。

近四分之三的调查参与者表示他们曾买过保质期内变质的产品,您也许认为消费者会投诉零售店铺或生产商,但实际上并没有,超过80%的消费者仅仅只是把产品扔掉。

超过半数的消费者表示如果数次买到一个品牌的变质产品,他们将对于此品牌束之高阁。

大多数调查参与者表示预包装食品的新鲜度至关重要,他们还表示类似于奶酪,肉类,面包以及蔬菜等产品最容易在保质期前出现质量问题。


调查结果反映出2点:


1、质保对于维护产品品牌至关重要,对于食品生产商而言建立起完善的质量保障程序很关键,这样才能保障生产后流通到市场上的产品具备完好的质量,这对于保障品牌价值有重要作用,当然更加可以减少产品浪费。


2、消费者通常不会告知生产商他们的产品问题, 但是这对于生产商而言并不是好事情,生产商并意识不到自己的包装出现了问题,因此生产商对食品货架期的研究就显得尤为重要了,一旦货架期出现变质问题将严重影响品牌形象。


美国MOCON公司提供食品保鲜包装小贴士:

1、 首先在包装产品时,尽量采用高阻隔包装材料,如EVOH共挤膜,铝塑复合膜等,可有效延长产品货架期。

2 、有必要对产品包装密封性能做有效的评估,因为只有在密封性良好的时候,提及货架期才有意义,泄漏导致的问题不仅仅是产品氧化受潮,更多的是微生物污染,这会严重危害人体健康。

3、 对于某些易氧化,腐败的产品采用气调包装,气调作用将显著减缓氧化以及微生物繁殖。


本文译自MOCON欧洲公司官网,内容仅供参考。致谢!


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